Livro Viajante: Escola dos Sabores (Erica Bauermeister)

Toda primeira segunda-feira do mês, Lillian abre as portas de seu restaurante para uma turma de oito alunos, que adentram a Escola dos Sabores em busca de solução para problemas de ordem prática: aprender a cozinhar para não morrer de fome, ter ideias para um jantar, desvendar uma técnica culinária específica. No entanto, por trás dessas questões banais se escondem as verdadeiras motivações dos aprendizes: reafirmar-se como indivíduo, estreitar os laços do casamento, ganhar autoconfiança, fazer as pazes consigo mesmo. E é em meio aos mais diversos aromas, texturas e sabores que a mágica acontece.

Lillian aprendeu a cozinhar muito cedo, por necessidade. Depois que seu pai abandonou o lar, quando ela tinha quatro anos de idade, a mãe caiu em depressão e se afundou nos livros, relegando ao segundo plano a filha e todas as atividades domésticas. Assim, Lillian foi aprendendo na prática o que fazer para sobreviver e, aos 12 anos, já cuidava da casa sozinha. Um dia, conversando com Abuelita, a simpática dona do mercadinho de produtos exóticos, Lillian teve a Grande Ideia: despertar sua mãe do torpor em que vivia por meio de comidas que a fizessem recuperar suas memórias mais felizes.

“A quantidade do tempero dentro da sacolinha que Abuelita lhe dera era bem pequena. Ali estava ele, silencioso, discreto, cor de areia de praia molhada. Ela desfez o nó que fechava o saquinho e redemoinhos de ouro quente e alcaçuz subiram dançando até seu nariz, trazendo consigo quilômetros de desertos distantes e um céu escuro, sem estrelas, uma melancolia que ela pôde sentir no fundo dos olhos, na ponta dos dedos. Ao pousar o saquinho sobre a bancada, Lillian entendeu que aquela especiaria era mais adulta que ela”.

E assim foi. Mesmo enfrentando muita resistência por parte da mãe, Lillian não desistiu. Cada pequeno lampejo de vida que via passar pelos olhos da mãe era um importante estímulo para Lillian. Porém, a fuga literária da mãe gerou em Lilian uma raiva contra os livros em geral. Lillian não conseguia nem mesmo abrir um caderno de receitas e, de certa forma, isso acabou colaborando para a criação de seu método de ensino intuitivo.

Na Escola de Sabores, os alunos obviamente não encontravam a solução para os motivos que supostamente os levaram até lá. No entanto, na cozinha do restaurante eles conseguiam mergulhar fundo em si mesmos e resgatavam memórias que lhes mostravam do que realmente estavam em busca. Preparando os mais diversos pratos, eles descobrem que, mais do que alimentar o corpo, os ingredientes têm a função de alimentar a alma, nossos sonhos e lembranças.

Um daqueles livros que despertam nossa memória olfativa e gustativa, mesmo sem nos fazer sentir cheiro ou gosto de nada. Dá vontade de largar o livro e correr para um daqueles mercados chiques de programa de culinária americano. Só não leia com fome!

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